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Gigot d'agneau rôti au chocolat et pesto de coriandre de Provigo

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Plat principal
Portions: 6
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 h15

Ingrédients:
2,5 kg (5 lb) de gigot d'agneau
1 00 g (3-1/2 oz) de Chocolat mi-sucré PC
45 ml (3 c. à soupe) d'Huile d'olive extra-vierge PC
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
15 ml (1 c. à soupe) de Miel pur PC
Sel et poivre du moulin

Pesto:

250 ml (1 tasse) d'amandes, ou de pacanes grillées et hachées
1/2 botte de coriandre, hachée
3 oignons verts, hachés
1 gousse d'ail, hachée
Le jus d'un citron frais
125 ml (1/2 tasse) d'huile de tournesol

Préparation :

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des incisions profondes dans le gigot. Introduire un morceau de chocolat noir au fond de chaque incision.
3. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive extra-vierge, la cannelle et le miel. Badigeonner le gigot avec cette préparation. Saler et poivrer. Réserver.
4. Déposer le gigot dans une rôtissoire et cuire au four, à découvert, pendant environ 1 h 15 pour une cuisson rosée.
5. Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium, puis laisser reposer le gigot 20 minutes avant de le couper en fines tranches.
6. Entre-temps, préparer le pesto de coriandre. Combiner les amandes ou les pacanes hachées, la coriandre hachée, les oignons verts, l'ail, le jus de citron et l'huile de tournesol.
7. Servir le gigot en tranches, avec le pesto de coriandre.

Source circulaire Provigo
Source: Provigo
Recette # 32130, crée le 2008-03-27 00:00:00 , Vu 74 fois
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