Glace 7 minutes de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► Les gâteaux
1 blanc d'œuf
175 ml (¾ t) de sucre
¼ c. à thé de sel
3 c. à soupe d'eau froide
2 c. à thé de sirop de maïs
½ c. à thé de zeste de citron
Mettre le blanc d’œuf, le sucre, le sel et l’eau dans la partie supérieure d’un bain-marie.
Battre vigoureusement pendant 1 ou 2 minutes, au fouet électrique.
Verser de l’eau bouillante dans la partie inférieure du bain-marie et déposer la casserole contenant les ingrédients par-dessus.
Mettre sur le feu.
Faire mousser jusqu’à ce que la glace forme des monticules, c’est-à-dire environ 7 minutes.
Ajouter lentement le sirop de maïs. Battre 2 minutes.
Ensuite ajouter le zeste de citron et laisser refroidir.
Il est bon de préparer cette glace plusieurs heures d’avance afin qu’elle soit assez consistante.
-----
Glace « 7 minutes » au caramel
Confectionner la recette type ci-dessus; avant la fin de la cuisson du sirop, incorporer 50 ml (⅛ t) de sucre caramélisé.
-----
Glace « 7 minutes » au caramel et aux noix
Hacher 50 ml (¼ t) de noix et les ajouter à la préparation précédente.
-----
Glace « 7 minutes » au chocolat
Faire fondre 1 ½ carré de chocolat au bain-marie. Deux minutes avant de retirer du feu, l’ajouter lentement à la glace « 7 minutes », tout en battant continuellement.
-----
Glace « 7 minutes » au café
Dans la glace « 7 minutes », remplacer l’eau par du café fort.
-----
Glace « 7 minutes » à la guimauve
Couper 8 grosses guimauves et ajouter à la glace épaissie; battre pour les dissoudre.
175 ml (¾ t) de sucre
¼ c. à thé de sel
3 c. à soupe d'eau froide
2 c. à thé de sirop de maïs
½ c. à thé de zeste de citron
Mettre le blanc d’œuf, le sucre, le sel et l’eau dans la partie supérieure d’un bain-marie.
Battre vigoureusement pendant 1 ou 2 minutes, au fouet électrique.
Verser de l’eau bouillante dans la partie inférieure du bain-marie et déposer la casserole contenant les ingrédients par-dessus.
Mettre sur le feu.
Faire mousser jusqu’à ce que la glace forme des monticules, c’est-à-dire environ 7 minutes.
Ajouter lentement le sirop de maïs. Battre 2 minutes.
Ensuite ajouter le zeste de citron et laisser refroidir.
Il est bon de préparer cette glace plusieurs heures d’avance afin qu’elle soit assez consistante.
-----
Glace « 7 minutes » au caramel
Confectionner la recette type ci-dessus; avant la fin de la cuisson du sirop, incorporer 50 ml (⅛ t) de sucre caramélisé.
-----
Glace « 7 minutes » au caramel et aux noix
Hacher 50 ml (¼ t) de noix et les ajouter à la préparation précédente.
-----
Glace « 7 minutes » au chocolat
Faire fondre 1 ½ carré de chocolat au bain-marie. Deux minutes avant de retirer du feu, l’ajouter lentement à la glace « 7 minutes », tout en battant continuellement.
-----
Glace « 7 minutes » au café
Dans la glace « 7 minutes », remplacer l’eau par du café fort.
-----
Glace « 7 minutes » à la guimauve
Couper 8 grosses guimauves et ajouter à la glace épaissie; battre pour les dissoudre.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78232, publiée le
2024-09-16 à 22:25, 121 vues