Glace bouillie de Yolande

1 tasse de sucre granulé
1/3 tasse d'eau
Faire bouillir le sucre et l'eau jusqu'à obtention de fils (236°F. à 240°F, au thermomètre à bonbon).
Fouetter le blanc d'oeuf et verser le sirop bouillant en battant continuellement afin que le mélange devienne assez épais pour ne pas couler.
Variantes
AU CAFE: Ajouter 1 c. à table de café instant ou 2 c. à table de café liquide fort
AU CHOCOLAT: Ajouter 2 c. à table de cacao ou chocolat non-sucré fondu.