Glace bouillie au miel de Jehane Benoit
1½ tasse de miel
Une pincée de sel
2 blancs d’œufs
1. Faire cuire le miel à feu lent jusqu’à 238°F. au thermomètre à bonbons ou au stage de boule molle lorsque vérifié dans de l’eau froide.
2. Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Verser le miel chaud lentement sur les blancs d’œufs en battant sans arrêt. Continuer à battre jusqu’à ce que la glace soit tiède et épaisse comme de la guimauve.
Une pincée de sel
2 blancs d’œufs
1. Faire cuire le miel à feu lent jusqu’à 238°F. au thermomètre à bonbons ou au stage de boule molle lorsque vérifié dans de l’eau froide.
2. Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Verser le miel chaud lentement sur les blancs d’œufs en battant sans arrêt. Continuer à battre jusqu’à ce que la glace soit tiède et épaisse comme de la guimauve.
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Source: Jehane Benoit
Recette
74900, publiée le
2024-01-11 à 17:56, 601 vues












