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Glace bouillie au miel de Jehane Benoit

A+ a-
1½ tasse de miel
Une pincée de sel
2 blancs d’œufs

1. Faire cuire le miel à feu lent jusqu’à 238°F. au thermomètre à bonbons ou au stage de boule molle lorsque vérifié dans de l’eau froide.

2. Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Verser le miel chaud lentement sur les blancs d’œufs en battant sans arrêt. Continuer à battre jusqu’à ce que la glace soit tiède et épaisse comme de la guimauve.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74900, publiée le 2024-01-11 à 17:56, 18 vues

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