Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Glace bouillie de Five Roses

A+ a-
1 tasse de sucre
⅓ de tasse d'eau
2 blancs d’oeufs, à la température de la pièce
pincée de sel
pincée de crème de tartre
1 c. à thé de vanille

Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Amener alors à feu vif et ne plus remuer. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique la température voulue* ou jusqu'à formation d'une boule molle dans l'eau froide. Retirer du feu. Entre-temps, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; ajouter le sel et la crème de tartre Continuer de battre jusqu'à formation de pointes molles. En continuant de battre, ajouter le sirop bouillant en un filet dans les blancs d'oeufs. Ajouter la vanille et continuer de battre jusqu'à consistance désirée. Utiliser immédiatement.

Température au thermomètre: 113°C (236°F)
Donne 500 mL (2 tasses)

Variante:

GLACE BOUILLIE AU CAFÉ

Mélanger avec le sucre et l'eau
2 c. à thé de café soluble

Source: Five Roses
Recette 75916, publiée le 2024-03-08 à 10:47, 39 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure