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Glace dorée de Purity

A+ a-
2/3 de tasse de sucre
1/8 de c. à thé de crème de tartre
3-1/2 c. à table d'eau
2 jaunes d'oeufs

Bouillir le sucre, la crème de tartre et l'eau jusqu'à ce que le sirop fasse des fils.
Battre les jaunes d'oeufs avec un moussoir jusqu'à ce qu'ils soient très épais et de couleur jaune citron.
Ajouter lentement le sirop chaud en battant continuellement au moussoir jusqu'à ce que la glace garde sa forme.
Etendre sur le gâteau.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille
Source: Purity
Recette # 20404, crée le 2006-06-13 00:00:00 , Vu 62 fois
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