Glace mousseuse de Yolande
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Gâteaux et Glaçages ► Glaçage et Crème
Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
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1 blanc d'oeuf
3 c. à table d'eau froide
1 pincée de sel
3/4 tasse de sucre
1/8 c. à thé de crème de tartre
Mêler les ingrédients dans la partie supérieure d'un bain-marie. Placer au-dessus de l'eau froide et cuire en moussant jusqu'à ce que la glace garde sa forme. Retirer de l'eau bouillante dès que la glace est ferme.
Pour de meilleurs résultats, ne pas cuire sur un feu trop violent.
3 c. à table d'eau froide
1 pincée de sel
3/4 tasse de sucre
1/8 c. à thé de crème de tartre
Mêler les ingrédients dans la partie supérieure d'un bain-marie. Placer au-dessus de l'eau froide et cuire en moussant jusqu'à ce que la glace garde sa forme. Retirer de l'eau bouillante dès que la glace est ferme.
Pour de meilleurs résultats, ne pas cuire sur un feu trop violent.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette
64743, publiée le
2020-11-21 à 14:15, 256 vues
