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Glace mousseuse à l'érable

A+ a-
½ tasse de sirop d'érable
1 blanc d'oeuf

Faire bouillir le sirop jusqu'il ce qu'il forme une boule ferme dans l'eau froide (252°F.).
Entretemps battre un blanc d'oeuf jusqu'il ce qu'il soit ferme mais non cassant.
Ajouter le sirop graduellement en battant continuellement.
Continuer de battre jusqu'à ce que la glace garde sa forme.
Suffisant pour garnir le dessus et les côtés d'un gâteau carré de 7".

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.

Recette 69888, publiée le 2022-08-10 à 16:01, 164 vues

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