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Glace mousseuse au chocolat de Purity

A+ a-
1 blanc d'oeuf non battu
3/4 de tasse de sucre fin
2 c. à table d'eau froide
1/4 de c. à thé de crème de tartre
1/4 de c. à thé de sel
1-1/2 once de chocolat fondu

Mettre tous les ingrédients dans la partie supérieure d'un bain-marie et brasser jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Mettre au-dessus de l'eau bien bouillante et battre au moussoir jusqu'à ce que la glace soit assez épaisse pour garder sa forme (environ 7 minutes).
Durant la cuisson, passer une spatule sur les bords de la casserole pour y décoller la glace.
Ajouter 1-1/2 once de chocolat fondu à la glace mousseuse après la cuisson.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille
Source: Purity
Recette # 20372, crée le 2006-06-13 00:00:00 , Vu 188 fois
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