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Glace onctueuse aux spéculoos (sans sorbetière) de Titoou77

Par Titoou77 Aucune photo
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Pour 4 personnes


Ingrédients:

Pour une dizaine de boules de glace:
200 ml de crème liquide à 30% de matière grasse
4 oeufs
65g de sucre
16 spéculoos
2 cuillères à café de sirop de spéculoos (facultatif)
1 pincée de sel

Préparation:

Etape 1: La préparation se fait en trois étapes, la chantilly, les blancs d'oeufs en neige et le mélange aux spéculoos:

Etape 2: La chantilly :
Dans un bol, fouettez la crème fluide jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Retirez votre fouet et il doit apparaître un bec au bout du fouet. Cela veut dire que votre crème est bien montée. Pour être sur de réussir la chantilly, prenez de la crème fraîche liquide non allégée avec 30% de matière grasse. Tous les ustensiles qui vont servir à faire monter la crème doivent être très froid. Idéalement placez le bol, la crème et le fouet au moins une heure au frais.

Etape 3: Les blancs en neige :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel au batteur ou au fouet électrique.

Etape 4: La glace:
Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sirop de spéculoos. Ajoutez-y délicatement la chantilly puis les blancs en neige. Mixez les spéculoos et ajoutez les à la préparation. Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène. Versez la préparation dans un récipient allant au congélateur et laissez prendre pendant au moins 6 heures avant de déguster. Attention, vous allez être agréablement surpris!

Source: Titoou77
Recette # 58378, crée le 2015-07-03 06:35:40 , Vu 27 fois
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