Glace veloutée à la vanille de Robin Hood
1-½ tasse de sucre
½ tasse d’eau
3 blancs d'oeufs
⅛ c. à thé de crème de tartre
⅛ c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
MÉLANGER le sucre et l’eau dans une petite casserole. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution de sucre. Couvrir et amener à ébullition. Enlever le couvercle. Cuire jusqu’à une température de 236° - 238°F. ou jusqu’à ce que le sirop forme une boule molle dans l’eau froide.
MONTER les blancs d'œufs avec la crème de tartre et le sel dans un grand bol. Battre jusqu’à formation de pics fermes.
VERSER le sirop chaud graduellement sur les blancs d'œufs montés. Battre constamment à grande vitesse au malaxeur jusqu’à ce que la glace forme des pics fermes. Ajouter la vanille.
RENDEMENT quantité suffisante pour garnir et glacer un gâteau étagé de 8" ou 9".
½ tasse d’eau
3 blancs d'oeufs
⅛ c. à thé de crème de tartre
⅛ c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
MÉLANGER le sucre et l’eau dans une petite casserole. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution de sucre. Couvrir et amener à ébullition. Enlever le couvercle. Cuire jusqu’à une température de 236° - 238°F. ou jusqu’à ce que le sirop forme une boule molle dans l’eau froide.
MONTER les blancs d'œufs avec la crème de tartre et le sel dans un grand bol. Battre jusqu’à formation de pics fermes.
VERSER le sirop chaud graduellement sur les blancs d'œufs montés. Battre constamment à grande vitesse au malaxeur jusqu’à ce que la glace forme des pics fermes. Ajouter la vanille.
RENDEMENT quantité suffisante pour garnir et glacer un gâteau étagé de 8" ou 9".
Source: Robin Hood
Recette
73714, publiée le
2023-10-30 à 13:14, 54 vues
