Gnocchi à la romaine de Cuisine De Boston
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Livre de cuisine Boston ► Macaronis, riz et autres céréales
¼ tasse de beurre
¼ tasse de farine
¼ tasse d’amidon de blé d’Inde
½ cuiller à thé de sel
2 tasses de lait frémi
2 jaunes d’œufs
¾ tasse de Parmesan râpé
beurre
Fondre le beurre, et quand il bouillonne ajouter farine, amidon de blé d’Inde, sel, et lait, peu à peu.
Cuire 3 minutes, agitant sans arrêt.
Ajouter les jaunes d’œufs et ½ tasse de fromage.
Verser dans une casserole beurrée peu profonde et refroidir.
Verser sur une planche, couper en carrés, losanges ou bandes.
Mettre dans un plat allant au four, avec un peu de beurre sur chaque, saupoudrer avec le reste du fromage, et laisser brunir à four chaud (400°F.) environ 15 minutes.
(6 portions).
¼ tasse de farine
¼ tasse d’amidon de blé d’Inde
½ cuiller à thé de sel
2 tasses de lait frémi
2 jaunes d’œufs
¾ tasse de Parmesan râpé
beurre
Fondre le beurre, et quand il bouillonne ajouter farine, amidon de blé d’Inde, sel, et lait, peu à peu.
Cuire 3 minutes, agitant sans arrêt.
Ajouter les jaunes d’œufs et ½ tasse de fromage.
Verser dans une casserole beurrée peu profonde et refroidir.
Verser sur une planche, couper en carrés, losanges ou bandes.
Mettre dans un plat allant au four, avec un peu de beurre sur chaque, saupoudrer avec le reste du fromage, et laisser brunir à four chaud (400°F.) environ 15 minutes.
(6 portions).
Source: Cuisine de Boston
Provenance: Livre de cuisine de Boston - 8e édition 1946
Recette
79209, publiée le
2024-11-10 à 10:54, 17 vues












