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Goberge, style thermidor de Callyoe

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« Goberge » style thermidor

1 c. table de beurre
2 c. table d’oignon finement haché
2 c. table de farine
1 ½ tasse de lait frémissant
¼ c. thé sel
1 pincée de poivre
l pincée de muscade
1 pincée de persil
1/3 tasse de crème à cuisson 35% (je trouve cela trop gras) lait 3.5%
2 c. thé jus de citron
1 c. thé moutarde sèche
1 pincée de poivre de cayenne
quelques gouttes de sauce Worchestershire
sel
poivre
¼ tasse de parmesan râpé
paprika
¼ tasse de beurre

Faire fondre le beurre, ajouter oignon – cuire – saupoudrer de farine et cuire jusqu’à doré.
Retirer du feu et ajouter le lait chaud en brassant
Ajouter sel, poivre, persil, muscade et brasser jusqu’à ce que cela commence à bouillir.
Mettre à feu « bas » - cuire 20 minutes en brassant souvent.
Ajouter la crème (ou le lait), le citron, la moutarde, la sauce Worchestershire en brassant.
Saler et poivrer.
Ajouter la goberge

Mettre dans un plat – ajouter le parmesan, paprika – carrés de beurre et faire griller au four.

NOTE : si avec le lait au lieu de la crème - la sauce n’est pas assez épaisse, ajouter de la fécule de maïs mélangée avec de l’eau froide.

Source: callyoe
Recette # 30918, crée le 2008-01-31 00:00:00 , Vu 100 fois
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