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Grande poêlée de poulet aux légumes d'octobre + de Messidor

Grande poêlée de poulet aux légumes d'octobre + de Messidor | Photo de Messidor
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Quand surviennent les températures plus fraîches de l’automne, rien de plus réconfortant qu’un poulet parfumé d’herbes fraîches qui cuit doucement au four ou, comme ici, sur la cuisinière.

Appréciation: cette poêlée, sans doute grâce à la présence du fenouil, de l’estragon et de bons légumes de terre, se gorge d’arômes suaves tandis que la cuisson lente rend le poulet tendre et fondant, du bonheur à chaque bouchée.

Ingrédients pour deux avec restes pour 2 autres repas
1/2 fenouil, tranché finement
1 poulet entier de 1,6 kg, découpé en six ou huit morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 grosses carottes, tranchées en biseaux
6 ou 8 pommes de terre grelots, coupées en deux ou en quatre
2 poignées de haricots verts, parés
2 ou 3 gousses d’ail en chemise (non pelées)
3/4 tasse de vin blanc
1 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-fleuve
4 branches d’estragon, entières
1/2 tasse de bouillon de poulet
Sel, poivre et paprika au goût

Source: Messidor
Recette 71195, publiée le 2022-10-22 à 20:44, 882 vues

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