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Grands-pères à la dinde, sauce à l'orange et à la bière de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Pour donner un goût différent à des restes de dinde, cette recette est pratique et, avec ses boulettes de pâte, elle devient un repas en un seul platsavoureux.

Ingrédients pour deux
Sauce à la dinde
2 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée
1 poireau, finement émincé
1/2 poivron orange, en dés
1/2 piment rouge
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à thé d'herbes salées
1/2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de poivre moulu
2 c. à soupe de farine
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
1/2 tasse (125 ml) de bière (moi, blonde de Chambly)
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de dinde (ou de volaille)
1 ou 2 c. à soupe de marmelade d'orange
2 tasses de restes de dinde, défaits en morceaux
4 c. à soupe de coriandre (ou de persil), hachée

Grands-pères
1/2 tasse (125 ml) de farine
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé d'un mélange d'épices (coriandre, fenouil, cumin)
1 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée
¼ tasse (60 ml) de lait de soja (ou de vache)

Préparation
La cuisson se termine dans un four à 375 °F.
Chauffer un poêlon haut, y faire fondre la margarine et y attendrir le poireau, le poivron et le piment. Ajouter l'ail, les herbes et les épices et cuire 1 min.
Incorporer la farine, bien mélanger, mouiller avec le jus d'orange, la bière et le bouillon et laisser épaissir. Ajouter la marmelade et les restes de dinde, incorporer la coriandre ou le persil. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser dans un plat allant au four ou laisser dans le poêlon si celui-ci va au four.
Préparer la pâte à grands-pères en réunissant dans un bol la farine, le sel, la levure, les épices et le parmesan.
Bien mélanger et incorporer la margarine. Défaire à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure grossière. Incorporer le lait et mélanger. Répartir cette pâte par cuillerées dans la sauce à la dinde.
Enfourner et cuire 30 min.
Source: Messidor
Recette # 47128, crée le 2011-01-04 07:18:27 , Vu 661 fois
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