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Grands-pères aux restes de poulet et au cari (2p.) de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Je fais souvent cette recette pour récupérer des restes de volaille, de boulettes ou de ragoût. La sauce doit être suffisamment abondante pour que les grands-pères y cuisent.
Ma dernière expérience s'est faite au cari et au poulet.

Ingrédients pour deux
2 c. à soupe de beurre clarifié ou de margarine non hydrogénée
1 poireau, émincé
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 morceau de gingembre frais, râpé
½ c. à thé de poudre de cari, plus ou moins au goût
1 c. à thé de pâte de cari thaïlandaise (facultatif)
1 petit piment oiseau, épépiné et haché finement (ou de la sauce au piment)
2 c. à soupe comble de farine
1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
1 pomme non pelée, en cubes
1 tasse (250 ml) de restes de poulet, déchiquetés
1 tasse (250 ml) d'épinards, équeutés, rincés et hachés
Sel et poivre au goût

Pâte à grands-pères
½ tasse (125 ml) de farine non blanchie
¼ c. à thé de sel, moins si on ajoute du parmesan
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
¼ c. à thé de curcuma ou d'un mélange d'épices, au goût
Zeste de ½ orange (facultatif)
1 c. à soupe comble de margarine
¼ tasse (60 ml) de lait de soja (ou de vache)

Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
Chauffer un poêlon et y faire fondre la matière grasse. Y attendrir le poireau sans le colorer, ajouter l'ail le gingembre, les épices le piment et cuire 1 min. Ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter le bouillon d'un seul coup et laisser épaissir sur feu moyen/fort.
Ajouter les cubes de pommes, cuire 5 min .
Incorporer le poulet et les épinards et retirer du feu.
Transférer dans un plat allant au four, par exemple une assiette à tarte creuse.

Préparer ensuite la pâte à grands-pères en réunissant dans un bol les ingrédients secs. Y ajouter la margarine et couper à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pâte jusqu'à l'obtention d'une apparence de chapelure grossière. Ajouter le lait et mélanger pour bien humecter.
Déposer cette pâte dans la sauce au poulet à l'aide d'une cuillère et former cinq ou six petites boulettes.
Enfourner et cuire entre 20 et 30 minutes.


Source: Messidor
Recette # 50656, crée le 2011-10-20 07:46:23 , Vu 1663 fois
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2 Commentaires

2011-10-20
Très belle recette, je la hume déjà.
Belle façon d'apprêter les restes.

Merci beaucoup,

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2011-10-20
tres appetissant!!!!

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