Gratin d'endives sauce roquefort de Marité
12 endives
15cl de bouillon de légumes
250g de roquefort
100g de cerneaux de noix
20g de crème fraiche liquide
3 cuil à soupe d'huile d'olive
beurre pour le moule, poivre
couper le base des endives, retirer les feuilles abîmées et couper les endives en 2 dans le sens de la longueur
faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire dorer les endives des deux cotés
quand elles sont colorées, verser le bouillon, poivrer et faire cuire à petit frémissement jusqu'à complète évaporation du liquide
pendant ce temps, écraser le roquefort à la fourchette dans une assiette
ajouter la crème et poivrer
concasser grossièrement les cerneaux de noix
préchauffer le four (210°c)
beurrer un plat à gratin
quand les endives sont cuites les mettre dans le plat à gratin,parsemez-les de cerneaux de noix concassés et verser la sauce au roquefort par-dessus
enfourner et faire gratiner 5mn environ
server dès la sortie du four