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Gratin de cerises napoléon de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Pour un gratin fait dans un plat à gratin de 30 cm environ, soit pour 6 personnes ou 4 très très gourmandes

500 g de cerises Napoléon
25 g de sucre en poudre
1 cuil. à soupe de Kirsch

Pour la pâte

100 g de sucre
2 œufs
20 cl de crème fraîche, soit un petit pot
1 cuil. à soupe de poudre d’amandes.
1 cuil. à soupe de Kirsch
2 cuil. à soupe de sucre glace

Préchauffez votre four sur 220°C.
Lavez les cerises puis dénoyautez-les.
Mettez-les dans un plat à gratin sur une seule couche.
Ajoutez les 25g de sucre et le Kirsch.
Remuez le plat pour faire dissoudre le sucre.
Mettez le plat dans le four et laissez cuire 8 minutes.
Versez les cerises dans une passoire. Récoltez éventuellement le jus pour une autre utilisation.
Baissez le four sur 175 °C.

Préparez la sauce :
Battez les œufs dans un récipient pendant 2 minutes avec un batteur électrique.
Ajoutez le sucre puis battez à nouveau.
Ajoutez la poudre d’amandes puis battez.
Ajoutez la crème fraîche et le Kirsch puis battez quelques secondes.

Versez les cerises égouttées dans le plat à gratin, en une seule couche.
Versez la pâte sur les cerises.
Faites cuire 35 minutes environ sur four thermostat 175°C.
La pâte doit être prise et le dessus doit avoir une belle couleur dorée.


Laissez refroidir.

Saupoudrez de sucre glace.
Avec un chalumeau, faites "brûler" la surface du clafoutis, comme pour une crème brûlée.
Pour ma part, j’ai acheté un chalumeau qui reste en permanence dans la cuisine.
Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez mettre le plat à gratin sous le grill du four (2,5 cm) quelques minutes.

Source: carole190366
Recette # 19534, crée le 2006-03-31 00:00:00 , Vu 62 fois
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