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Gratin de chou-fleur de chef...jacques

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Gratin de chou-fleur

Ingrédients:

1 chou-fleur
80 g de fromage râpé
chapelure, parmesan
Pour la sauce béchamel:
3 c. à soupe de beurre (45 ml)
3 c. à soupe de farine (45 ml)
2 tasses de lait (500 ml)
Sel, poivre, noix de Muscade

Préparation:

Détaillez le chou fleur en petits bouquets et mettez-les dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 ou 6 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel. Portez le lait à ébullition avec une pincée de noix de muscade. Faites fondre le beurre dans une autre grande casserole. Ajoutez la farine en une seule fois et remuez afin de bien l'incorporer au beurre. Laissez cuire 2 à 3 minutes à petit feu. Attention à ne pas le faire roussir.
Laissez refroidir.
Pendant ce temps, égouttez le chou fleur et disposez les bouquets dans un plat à gratin.
Reprenez la béchamel : hors du feu, versez le lait bouillant sur le roux blanc froid. Remuez au fouet afin de bien incorporer le roux au lait et maintenez un feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Assaisonnez et ajoutez le fromage râpé pour finir en remuant bien.
Nappez les bouquets de chou-fleur de cette béchamel. Recouvrez d'un mélange de chapelure et de parmesan. Enfournez à four chaud en haut du four 20 minutes. Servez bien chaud.

Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
4 personnes
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette # 22812, crée le 2006-09-16 00:00:00 , Vu 65 fois
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