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Gratin de chou-fleur et de saumon vite fait de Messidor

PassionRecettes
Par Messidor Aucune photo
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Le panais ajoute une note de douceur à ce gratin savoureux et vite fait.

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
Les légumes
½ chou-fleur, défait en bouquets
1 panais, en bâtonnets (ou carottes)
1 c. à soupe de jus de citron

La sauce
2 c. à soupe de margarine
2 c. à soupe de farine
3 oignons verts, émincés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
½ conserve de saumon sockeye, égoutté et défait à la fourchette
1 c. à thé d'estragon séché
Zeste de citron au goût
Sel et poivre au goût

Le gratin
3/4 tasse d'emmenthal, râpé (environ 50 g)
¼ tasse de chapelure
1 petite gousse d'ail
3 c. à soupe de persil frais, haché finement

1.
Cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée additionnée de jus de citron de 7 à 10 min, puis égoutter. Disposer dans un plat allant au four, une assiette à tarte par exemple.
2.
Chauffer la casserole ayant servi à cuire les légumes, y faire fondre la matière grasse, attendrir les oignons verts, ajouter la farine en mélangeant, mouiller avec le bouillon et laisser épaissir. Incorporer le saumon, l'estragon et le zeste de citron. Goûter, rectifier l'assaisonnement et verser sur les légumes.
3.
Dans un petit bol, réunir les ingrédients du gratin et répartir sur la préparation aux légumes et au saumon.
4.
Cuire au four préchauffé à 350 °F durant 20 min ou jusqu'à ce que le liquide bouillonne, puis passer sous le gril 1 ou 2 min pour colorer le gratin.

Secret de cuisine
Le jus de citron permet au chou-fleur de conserver sa couleur crème
Source: Messidor
Messidor
Messidor
Recette # 51623, crée le 2012-03-16 14:16:21 , Vu 1732 fois
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4 Commentaires

2012-03-16
Bonjour Messidor
Hier, cette recette m'a inspiré et je l'ai adaptée ainsi

... du chou-fleur cuit à la vapeur, de l'oignon vert, de la truite fumée émiettée, du fenouil, du zeste de citron, 1 1/2 tasse de béchamel (légère), un peu de chapelure de mie de pain et une tasse de fromage restant au réfigérateur (emmemthal, chèvre et cheddar fort). Trente minutes au four à 350°F et 3 minutes sous le gril. Miam! Le gratin servi avec une belle salade composée était excellent. Quel succulent repas! Merci pour l'idée et bonne journée

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2012-03-16
Bonjour Beaubarbu,
J'apprécie ton commentaire et approuve tes goûteuses modifications. J'ai encore fait ce gratin cette semaine, cette
fois en y ajoutant un reste de gravlax. Avec de bons ingrédients et un peu d'imagination, on peut se faire des petits festins.
Bien contente d'avoir participé modestement au tien! Et de savoir que tu prends toujours autant de plaisir à cuisiner.

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2015-10-12
Je l'ai fait avec brocoli et mis des rangées de pdt comme pour une lasagne, délicieux. Merci pour la suggestion.
Bon lundi, bonne semaine.

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2015-10-12
Bonjour Loubar,

Une bonne idée que celle de remplacer le chou-fleur par du brocoli et d’y ajouter des pommes de terre. Un peu plus long peut-être mais sûrement délicieux.
Merci pour ton gentil commentaire,
bonne et belle journée gourmande !

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