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Gratin de framboises de Corneau-Cantin

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INGRÉDIENTS

450 g (1 livre) de framboises
60 ml (1/4 tasse) de sucre
6 jaunes d'oeufs
250 ml (1 tasse) de crème 15
2 c à soupe de cognac ou brandy

PRÉPARATION

Poivre de citron Dans un bol battre au fouet métallique les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse;

Verser la crème dans une marmite et chauffer à feu moyen en brassant à l'aide d'une cuiller en bois; Retirer du feu dès le point d'ébullition et verser lentement sur le mélange de jaunes d'oeufs en fouettant; Remettre le mélange dans la marmite sur feu moyen en brassant à l'aide de la cuiller en bois; Ne laisser pas bouillir, mettre la marmite dans l'eau froide et brasser pour arrêter la cuisson 2 minutes; Déposer les framboises dans un plat à gratin, recouvrir du mélange, saupoudrer légèrement de poivre de citron et mettre sous le gril à maximum pendant 10 minutes; Servir chaud dans des coupes individuelles.

Source: Corneau-Cantin
Recette 82440, publiée le 2026-05-21 à 01:35, 12 vues

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