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Gratin de légumes au poisson, façon méditerranée + de Messidor

Messidor
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Les poivrons grillés imposent leur goût suave dans ce plat tout-en-un, mais les textures bien définies du chou-fleur, de la patate douce et de l’aiglefin l’enrichissent aussi de leurs saveurs propres. Étonnamment délicieux ce gratin que la chapelure et le fromage font croustiller pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Ingrédients pour deux avec petit reste
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 oignon jaune, en lamelles 
1gousse d’ail, pressée 
1 1/2 tasse de bouquets de chou-fleur 
1/2 patate douce, en cubes
2 tasses de bouillon de poisson (cube) ou de poulet
2 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 c. à thé de sauce au piment
260 g de poisson blanc, taillé en bouchées, aiglefin pour moi, mais tout autre poisson blanc ferait l’affaire (vivaneau, sébaste, morue ou autre)
3 demi-poivrons grillés (jaune, orange, rouge) 
Sel et poivre au goût 

Enrobage croustillant 
1/3 tasse de chapelure nature, moi panko 
1/2 tasse de cheddar râpé 
3 c. à soupe de ciboulette, ou coriandre fraîche hachée ou persil
1 c. à soupe d’huile d’olive 

La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) où le plat passe une quinzaine de minutes. 

1. Dans une casserole ou un poêlon profond, chauffer l’huile et y attendrir l’oignon, l’ail, les bouquets de chou-fleur et les cubes de patate douce et cuire environ 5 minutes. Saupoudrer les légumes de farine en remuant, mouiller avec le bouillon, ajouter le concentré de tomate et la sauce au piment. Bien mélanger, porter à ébullition pour obtenir une sauce de consistance moyenne. 

2. Couvrir et laisser mijoter 8 minutes. Ajouter les bouchées de poisson et les poivrons grillés. Incorporer la sauce au piment, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Transférer dans un plat carré allant au four et réserver, le temps de préparer le gratin. 

3. Dans un bol, réunir les ingrédients de l’enrobage sauf l’huile et bien mélanger avec les mains. Répartir cette préparation sur les légumes, arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner le plat et cuire 15 minutes. Allumer le gril et, sans déplacer le plat, le faire gratiner 3 minutes en surveillant pour ne pas qu’il noircisse. 

Adapté librement de la recette suivante.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/08/gratin-de-chou-fleur-au-poisson-blanc.html

Version ci-dessus publiée le 12 mai 2024 dans Messidor cuisine,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/05/gratin-de-legumes-au-poisson-facon.html

Source: Messidor
Recette 76688, publiée le 2024-05-15 à 08:15, 176 vues

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