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Gratin de millet à l’aubergine et aux noix de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour deux
2 tasses (500 ml) de millet cuit
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 poireau, émincé finement
2 gousses d’ail, hachées finement
½ aubergine, en dés (environ 1 ½ tasse – 375 ml)
½ conserve de concentré de tomate
½ c. à thé d’herbes sèches (basilic, origan)
1 pincée de flocons de piment ou plus
Sel et poivre au goût
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
¼ tasse (60 m) de pacanes, hachées
¾ tasse (180 ml) de cheddar, râpé

Préparation
Allumer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une grande tasse à mesurer en verre, réunir l’huile, le poireau et l’ail et chauffer au micro-ondes 1 min à puissance maximale. Ajouter les dés d’aubergine, le concentré de tomate, les herbes, les flocons de piment, le bouillon et les assaisonnements, et faire cuire à puissance maximale 10 min.
Dans un plat allant au four, étendre la sauce à l’aubergine, recouvrir du millet cuit, parsemer de noix et de cheddar et enfourner.
Cuire 20 min et passer sous le gril 2 ou 3 min, pour faire gratiner.
Servir avec une bonne salade verte.

Le millet est particulièrement riche en acides aminés, et sa forte concentration en silice a un effet positif sur le cholestérol sanguin et sur l’ossature. Il se cuit comme le riz, à feu très doux, dans un peu plus de deux fois son volume d’eau durant 20 min. Faites-en cuire un peu plus et ajoutez-le aux soupes ou faites-en des croquettes.

Source: Messidor
Recette # 29644, crée le 2007-11-07 00:00:00 , Vu 159 fois
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