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Gratin de p. de terre au chorizo et porc rôti de marijosé de Marijosé48

Par Marijosé48 Aucune photo
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Mon Gratin de pommes de terre au chorizo et porc rôti
Source: Marijosé

Ingrédients
700 g de pommes de terre épluchées et lavées émincées fin façon chips (ne pas laver les chips)
20 g d’ail coupé en dés
80 g d’échalote « cuisse de poulet » coupé en dés
100 de comté râpé
20 cl de crème liquide entière(pour une fois il y en a)
10 cl de fond de veau reconstitué
80 g de chorizo pelé coupé en dés
2 tranches de rôti de porc cuit (Sch…….ler. marque alsacienne) coupé en dés
¼ de c à café de poudre de « pimentón picante » acheté en Espagne
1 plat à gratin beurré

Préparation
Préchauffage: four ventilé à 180°C (356°F pour les cousins)
Mixer pas trop fin ensemble et par impulsions ail, échalote, chorizo et rôti de porc
Porter à ébullition ensemble la crème, le fond de veau et le pimentón, bien mélanger, réserver
Etaler 1 couche de pommes de terre dans le plat,
Répartir dessus tout le hachis de viande
Recouvrir le hachis avec la moitié du fromage râpé.
Disposer harmonieusement dessus le reste des pommes de terre
Remettre le restant du fromage râpé dessus
Arroser toute la surface avec le mélange chaud crème et fond de veau etc.
Enfourner 45 mn sur grille 2ème échelon (soit position juste en dessous du centre)

Conseils :
Tous les poids précisés dans la recette sont nets (obtenus après épluchage).
Le coupage en dés facilite le mixage régulier des ingrédients.
Surtout ne pas laver les rondelles de pommes de terre (la fécule de celles-ci donne le liant).
Je déconseille fortement de remplacer la crème par un autre liquide, ça ôterait le moelleux du gratin.
On peut remplacer le rôti de porc par le même poids de jambon blanc épais d’1 cm.

Source: marijosé48
Recette # 30696, crée le 2008-01-22 00:00:00 , Vu 119 fois
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