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Gratin mexicain express de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Un savoureux repas tout en un qui met les légumes à l’honneur et se prépare en quelques minutes. On peut encore accélérer la cuisson en passant le plat 5 min au micro-ondes avant d’y ajouter le fromage et les croustilles pour le faire gratiner au four. Un délice vite prêt !

Appréciation du goûteur *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poireau, haché finement
1/2 poivron orange, en dés
1 courgette jaune, en cubes
1 fleur d’ail émincée, ou 1 gousse d’ail pressée
1/4 c. à thé de coriandre moulue
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de mélange à chili, + si on aime les plats relevés
1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
2 c. à soupe comble de concentré (pâte) de tomate
1 conserve de 400 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
2 bouquets de coriandre fraîche, hachés
1/2 tasse de cheddar fort, râpé
Une poignée de croustilles de maïs (j’ai mis tout ce qu’il me restait, n’hésitez pas à en ajouter…)
Sel et poivre au goût

La cuisson se termine dans un four à 375 °F.

1. Chauffer un poêlon, attendrir le poireau dans l’huile 2 min, ajouter le poivron, la courgette, l’ail et les épices, et cuire encore 1 min.

2. Mouiller avec le bouillon, incorporer le concentré de tomate, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 min. Ajouter les haricots et cuire encore 5 min. Goûter, saler et poivrer.

3. Transvider dans un plat allant au four, ajouter la coriandre, recouvrir de fromage et de croustilles de maïs, enfourner.

4. Cuire encore 10 min, allumer le gril et faire gratiner 2 ou 3 min.

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Source: Messidor
Recette # 58795, crée le 2015-10-03 05:52:47 , Vu 510 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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4 Commentaires

2015-10-03
À faire pour l'ado-rable et moi mais il manque la viande pour mon homme.

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2015-10-03
Bonjour Puce,
Tu ne l’as peut-être pas vu, mais j’ai aussi pensé
aux carnivores et mis le lien pour un plat avec viande
un peu plus élaboré.
Bonne cuisine !

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2015-10-04
J'aime beaucoup les plats où les légumes sont à l'honneur. J'ai bien hâte de l'essayer un de ces 4.
Merci & bon dimanche.

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2015-10-06
Bonjour Loubar,

Contente que cette recette te plaise,
au plaisir de lire ton appréciation.
Bonne journée gourmande !

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