Gratin québécois au canard confit + de Messidor

Une recette de Bob le chef que j'ai adaptée pour quatre portions raisonnables en lui offrant une touche bien de chez nous avec le fromage Migneron de Charlevoix.
Appréciation: en deux mots, hyper savoureux !
Ingrédients pour deux gourmands raisonnables (avec restes pour un autre repas)
1 poireau, la partie blanche, émincée
1 belle gousse d'ail, pressée
2 c. à soupe de gras de canard
2 cuisses de canard confites, la chair désossée et défaite en morceaux
2 c. à soupe d'estragon frais, ou de 1/4 tasse de persil comme dans la recette originale
3 pommes de terre moyennes Russet, pelées et tranchées finement au couteau
1/2 tasse de crème à cuisson, moi, mélange laitier à cuisson à 5 % de mg
1 tasse de Migneron de Charlevoix, râpé
Sel et poivre au goût
La cuisson se fair dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) que l'on réduira après 20 minutes à 350 ° F (180 °C) pour une heure.
1. Badigeonner de gras de canard un plat carré ou rond de 20 cm ( 8 po), j'ai choisi un plat plus grand, ce n'était pas nécessaire.
2. Dans un poêlon, sur feu moyen-doux, faire suer le poireau et l'ail dans le reste du gras de canard 5 minutes. Ajouter le canard et réserver.?
Appréciation: en deux mots, hyper savoureux !
Ingrédients pour deux gourmands raisonnables (avec restes pour un autre repas)
1 poireau, la partie blanche, émincée
1 belle gousse d'ail, pressée
2 c. à soupe de gras de canard
2 cuisses de canard confites, la chair désossée et défaite en morceaux
2 c. à soupe d'estragon frais, ou de 1/4 tasse de persil comme dans la recette originale
3 pommes de terre moyennes Russet, pelées et tranchées finement au couteau
1/2 tasse de crème à cuisson, moi, mélange laitier à cuisson à 5 % de mg
1 tasse de Migneron de Charlevoix, râpé
Sel et poivre au goût
La cuisson se fair dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) que l'on réduira après 20 minutes à 350 ° F (180 °C) pour une heure.
1. Badigeonner de gras de canard un plat carré ou rond de 20 cm ( 8 po), j'ai choisi un plat plus grand, ce n'était pas nécessaire.
2. Dans un poêlon, sur feu moyen-doux, faire suer le poireau et l'ail dans le reste du gras de canard 5 minutes. Ajouter le canard et réserver.?
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Source: Messidor
Recette
68911, publiée le
2022-07-03 à 09:37, 1664 vues












