Gratins de légumes d'hiver au tofu mi-ferme + de Messidor

Par Messidor

Des petits gratins crémeux qui se font avec les légumes que l’on aime, hier carottes, chou-fleur et panais, et qui n’ont besoin ni d’oeufs ni de crème pour avoir cette consistance de béchamel. La recette originale se fait avec du tofu soyeux, mais le mi-ferme donne un excellent résultat à condition de ne pas ajouter de farine.

Appréciation: à peine plus longs à préparer, on met le tofu dans le mélangeur avec du lait et on obtient une sauce crémeuse auquel on peut ajouter des saveurs appropriées, pour nous muscade et petit nuage de cari en poudre, de la douceur pour les papilles, et on recouvre d’une chapelure au parmesan.

Ingrédients pour quatre
1/2 chou-fleur taillé en bouquets
3 carottes, coupées en rondelles
3 panais, en rondelles
1 paquet de tofu mi-ferme de 350 g
1 tasse de lait, moi boisson de soya sans sucre
3 pincées de muscade
1/2 c. à thé de cari en poudre, mon ajout
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
1 c. à thé d’ail haché
1 petite courgette, en dés