Gratins de moules fumées aux pommes de terre + de Messidor

Par Messidor

Je n'avais jamais pensé à cuisiner des moules fumées en plat principal avant de voir cette recette découverte dans un livre sur la pomme de terre que j'ai depuis plusieurs années. Pour nous, c'était une entrée qui accompagne fréquemment nos apéros du samedi soir. Mais comme j'étais en panne d'idée pour le souper hier, je me suis décidée à la tester en lui apportant de légères modifications, entre autres, en lui ajoutant des champignons et de l'ail, un excellent choix. Le seul bémol, c'est l'utilisation de pommes de terre trop farineuses, la prochaine fois, j'essayerai avec les petites La Gabrielle de l'Île d'Orléans. Car cette recette est à refaire, une délicieuse surprise gourmande.

Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
1 échalote sèche, hachée finement
1 c. à soupe d'huile d'olive +1 c. à thé de beurre
2 conserves de moules fumées de 85 g chacune, égouttées, tranchées en deux ou en trois si elles sont grosses
5 champignons café, hachés
1 gousse d'ail, pressée
1/2 tasse de mélange laitier à cuisson
2 c. à soupe de persil haché
3/4 tasse de cheddar vieux, ici Perron, râpé
2 pommes de terre moyennes pelées, ou mieux, 6 petites pommes de terre rattes ou La Gabrielle comme je le mentionne dans l'introduction à la recette.

La cuisson des gratins se termine dans un four à 375 °F (190 °C) en mode convection.

1. Commencer par préparer les pommes de terre. Dans une petite casserole, les cuire dans l'eau légèrement salée durant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Les passer sous l'eau froide et les couper en tranches. Réserver.

2. Pendant la cuisson des pommes de terre, dans un poêlon moyen, attendrir l'échalote 2 minutes, puis ajouter les moules fumées égouttées et les champignons hachés, et cuire 3 minutes. Ajouter l'ail et la moitié du mélange laitier et garder au chaud.