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Guimauve (marshmallow) de Kitchen Bouquet (Gravy Master)

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INGRÉDIENTS

2 1/2 tasses de sucre granulé
1 1/2 tasse de sirop de maïs blanc
1 1/2 tasse d'eau
5 c. à thé de gélatine granulée gonflée dans 1 tasse d'eau froide
2 blancs d'œufs montés en neige
1 c. à thé d'essence de vanille

PRÉPARATION

Déposer le sucre, le sirop de maïs et l’eau dans une casserole.

Faire bouillir jusqu’à ce que le thermomètre marque 245o F.

Mettre ce sirop dans un bol. Laisser tiédir. Battre quelques minutes. Ajouter la gélatine gonflée dans l’eau froide. Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne épais. Joindre les blancs d’œufs montés en neige et la vanille en continuant à battre vigoureusement (de préférence au batteur électrique). Verser la pâte de guimauve sur un marbre huilé, saupoudré de fécule de maïs (cornstarch) et entouré de barre de fer. Laisser prendre.

Couper en carrés avec des ciseaux. Rouler dans la fécule de maïs.

Barres de guimauves:

Exactement la même formule et le même mode de préparation que pour la guimauve (marshmallow). Couper en forme de barres.

Saucer dans le chocolat.

Source: Kitchen Bouquet (Gravy Master)
Recette 82608, publiée le 2026-05-21 à 01:50, 28 vues

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