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Gulab jamun de Vibi

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environ 30 à 35 Gulab Jamun

Pour la pâte
2 1/2 t. lait en poudre
1/2 t. farine tout usage
1 t. crème 35%
5 c. à table shortening
1 c. à table cardamome moulue
Huile végétale pour la friture

Pour le sirop
3 t. sucre
5 1/2 t. eau
2 c. à table eau de rose

Dans un grand bol, défaire le shortening dans la farine, le lait en poudre et la cardamome.

Fouetter la crème et l'ajouter graduellement aux ingrédients secs en mélangeant bien à chaque addition. Ne pas mettre toute la crème fouettée si on a déjà une pâte molle et consistante. Laisser la pâte reposer quelques minutes.

Faire chauffer de l'huile, 1 1/2 à 2" dans un grand poêlon (ou utiliser une friteuse électrique) jusqu'à 215°.

Lorsque l'huile est chaude, façonner des boules d'environ 1" de diamètre et les plonger par 5 ou 6 dans l'huile. Faire frire en les retournant de temps à autre, jusqu'à ce que les boules soient d'un beau brun foncé, presque noir. Dans une friteuse profonde, les boules remonteront à la surface quand elles seront cuites.

Sortir les boules de l'huile et les laisser complètement refroidir sur un papier absorbant.

Pendant que les boules refroidissent, préparer le sirop en mettant tous les ingrédients du sirop dans une grande casserole et porter à ébullition. Laisser bouillir au moins 15 à 20 minutes.

Baisser le feu du sirop au minimum et plonger les boules dedans. Laisser les boules absorber le plus de sirop possible avant de servir tiède, soit au moins une heure.

http://www.passionrecettes.com/forum/album_page.php?pic_id=1412
Commentaires des usagers:

peut-on mettre du beurre ou du ghee à la place du shortning qu'on n'a pas en france? Merci de me répondre car mon mari étant indien lui faire des gulab jamum serait génial.(lui et ses frères et soeurs savent faire le salé mais pas beaucoup le sucré)
fabig1
Source: vibi
Recette # 25693, crée le 2007-02-05 00:00:00 , Vu 36 fois
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