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Harengs à la crème de Jehane Benoit

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6 à 8 filets de harengs frais
Le jus de 4 citrons
24 grains de poivre
1 ¼ tasse de crème sure
1 oignon, coupé en rondelles

1. Mettre les filets de harengs dans un plat de verre. Verser dessus le jus des citrons. Couvrir et laisser réfrigérer pendant 24 heures (le jus de citron cuit » le poisson).

2. Pour servir, retirer les filets de harengs du jus de citron et les mélanger avec les grains de poivre, la crème sure et les rondelles d'oignon.

Servir bien rafraîchis, entourés de rondelles d'œufs durs et de tranches de tomates.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74094, publiée le 2023-11-30 à 18:51, 24 vues

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