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Haricots à la tourangelle de Jehane Benoit

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1 lb de haricots verts
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé de farine
½ tasse de lait
1 gousse d'ail, émincée
½ tasse de persil, émincé

1. Nettoyer et faire cuire les haricots suivant les indications données à la méthode de cuisson type.

2. Faire fondre le beurre dans un poêlon, ajouter la farine et le lait pour faire une sauce blanche. Brasser jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'ail et le persil. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter pendant quelques minutes.

3. Verser sur les haricots. Servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73208, publiée le 2023-10-14 à 00:10, 24 vues

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