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Haricots aux saucisses de Viviane02

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(salsicce con fagioli)

500 g de haricots blancs secs trempés toute une nuit et égouttés
5 tasses d'eau
2 c. soupe d'huile d'olive
750 g de saucisses italiennes
2 gousses d'ail écrasées
2 oignons moyens finement hachés
2 piments verts moyens finement hachés
1 bte de 14 oz de tomates italiennes
1 tasse d'eau
1 c. thé de sauge sèche
1 c. soupe de pâte de tomate
2 c. thé de sucre
1 c. thé de sel
1/2 c. thé de poivre

Mettre les haricots et l'eau dans une casserole et amener à ébullition, réduire le feu et laisser
mijoter 45 minutes, retirer du feu et égoutter.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les saucisses et faire revenir 6 minutes en
les retournant souvent, puis les mettre sur une assiette et garder au chaud.
Vider le surplus d'huile de la casserole sauf 2 c. soupe.
Sur feu moyen, ajouter oignons et ail, piments et faire revenir 6 minutes.
Ajouter les tomates et leur jus, l'eau et amener à ébullition ,réduire le feu et laisser cuire 3 minutes.
Ajouter la sauge, pâte de tomate, sucre, sel, poivre, les haricots et les saucisses.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps, il doit rester juste un
peu de liquide, retirer du feu et servir mais c'est encore meilleur réchauffer. Donne 6 portions


Source: Viviane02
Recette # 24964, crée le 2008-09-14 07:42:18 , Vu 82 fois
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