Haricots en salade de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Haricots verts ou blancs
1 lb de haricots verts ou blancs
3 échalotes, émincées
1/4 tasse de vinaigrette
1 laitue
Au goût :
1 tasse de radis, tranchés mince ou 1/2 tasse de fromage râpé ou 2 œufs durs
1. Couper en biais 1 lb de haricots verts ou blancs et les faire cuire.
2. Pour les servir en salade, il faut éviter de trop les faire cuire. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter soigneusement. Ajouter les échalotes et la vinaigrette, bien brasser le tout. Servir dans des nids de laitue.
3. Pour varier, ajouter à la salade : des radis tranchés mince, du fromage râpé de votre choix ou encore des œufs durs.
3 échalotes, émincées
1/4 tasse de vinaigrette
1 laitue
Au goût :
1 tasse de radis, tranchés mince ou 1/2 tasse de fromage râpé ou 2 œufs durs
1. Couper en biais 1 lb de haricots verts ou blancs et les faire cuire.
2. Pour les servir en salade, il faut éviter de trop les faire cuire. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter soigneusement. Ajouter les échalotes et la vinaigrette, bien brasser le tout. Servir dans des nids de laitue.
3. Pour varier, ajouter à la salade : des radis tranchés mince, du fromage râpé de votre choix ou encore des œufs durs.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73210, publiée le
2023-10-14 à 00:12, 28 vues
