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Haricots noirs à la cubaine pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

6 à 8 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Pour les Cubains, les haricots noirs sont un aliment de base. Couronnez ce chili de fromage Monterey Jack râpé, de tomate hachée et, pour ajouter un peu de piquant, d'une cuillerée de crème sure aromatisée au chipotle – mélangez 240 g (1 tasse) de crème sure avec 1 c. à café (1 c. à thé) de chipotle émincés dans la sauce adobo.

1 gros oignon finement haché
4 gousses d'ail émincées
3 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés ou 1,1 kg (6 tasses) de haricots cuits à la maison (voir p. 147)
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
2 c. à soupe de sucre cristallisé
2 c. à soupe de jus de citron vert
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de sel
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de poivre noir
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) d'origan séché
1 feuille de laurier
1 poivron rouge, épépiné et finement haché
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

• Mettre l'oignon, l'ail, les haricots, le bouillon, le sucre, le jus de citron vert, le sel, le poivre, l'origan et la feuille de laurier dans la cocotte d'une mijoteuse.

• Couvrir et cuire à basse température de 6 à 10 h ou à température élevée de 3 à 4 h ou jusqu'à ce que ce soit chaud.

• Jeter la feuille de laurier. Mettre 180 g (1 tasse) du mélange de haricots chaud dans un bol et en faire une purée grossière avec un pilon. Mettre ensuite la purée dans la mijoteuse.

• Incorporer le poivron rouge et la coriandre. Couvrir et cuire à température élevée de 15 à 20 min ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Vous pouvez faire à l'avance ...
Vous pouvez faire ce plat jusqu'à 24 h avant de le faire cuire. Placez le mélange au réfrigérateur toute la nuit dans la cocotte d'une mijoteuse. La journée suivante, mettez la cocotte dans la mijoteuse et continuez à cuire tel que mentionné dans la recette.

Les chipotle
Les chipotles ont des piments jalapenos fumés, mais ils sont beaucoup plus forts que les piments jalapenos frais ou en conserve. On peut les trouver au supermarché, dans la section des produits mexicains, et les acheter séchés ou en conserve dans la sauce adobo. Faites congeler les restes de chipotle dans la sauce dans des bacs à glaçons, puis mettez les cubes dans un sac de congélation.

Recette # 18646, crée le 2006-03-09 00:00:00 , Vu 1171 fois
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