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Haricots noirs des caraibes... de Caboche

Par Guimauve Aucune photo
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4 portions

1 1/2 tasse oignon haché
3 gousses d'ail, émincées ou pressées
2 c.soupe huile d'olive
1 c.soupe gingembre frais râpé
1 c.thé thym frais (ou 1/2 c.thé séché)
1/2 c.thé tout-épice moulu (piment de la Jamaïque)
4 1/2 tasses haricots noirs égouttés et rincés (environ 3 conserves; moi j'ai trempé puis cuit 2 tasses de haricots noirs secs)
3/4 tasse jus d'orange
Sel et poivre noir moulu

Faire sauter oignon et ail dans l'huile pour environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soit ramollis.

Ajouter le gingembre, thym, et toute-épice et sauter, en brassant souvent pour prévenir de coller, jusqu'à ce que les oignons soient très ramollis, soit environ 5 minutes.

Y ajouter les haricots et le jus d'orange et cuire à feu doux pour environ 15 minutes, en brassant occasionnellement, jusqu'à léger épaississement de la préparation. Saler et poivrer et servir.


Source: Caboche
Recette # 19937, crée le 2006-04-23 00:00:00 , Vu 47 fois
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