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Haricots verts à l'orientale de Jehane Benoit

A+ a-
1 lb de haricots verts
2 tranches de bacon
1 oignon, émincé
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé de sucre
¼ c. à thé de glutamate de monosodium
1 c. à soupe de persil, émincé
Sel et poivre au goût

1. Faire cuire les haricots suivant les indications données à la méthode de cuisson type. Égoutter en conservant l'eau.

2. Faire frire le bacon coupé en dés. Ajouter l'oignon, le faire dorer légèrement. Ajouter l'eau de cuisson des haricots verts. Faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le tout soit réduit à ¼ de tasse.

3. Ajouter alors le reste des ingrédients. Faire mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les haricots. Chauffer juste ce qu'il faut. Saler, poivrer et servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73212, publiée le 2023-10-14 à 00:17, 28 vues

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