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Haricots verts cloqués à l'asiatique de Gina Homolka

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Je commande souvent des haricots verts à la mode de Sichuan dans mes restaurants chinois préférés. J'ai découvert que les haricots étaient la plupart du temps frits avant d'être mélangés avec leur savoureuse sauce salée et épicée. Dans ma version, nul besoin de les cuire en grande friture. La friteuse à air chaud est la solution toute trouvée – on y fait cloquer les haricots avant de les préparer en sauce, toujours dans l'appareil.
INGRÉDIENTS

15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale ou de canola
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya à teneur réduite en sodium ou de tamari sans gluten
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
2 gousses d'ail, hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin*
10 ml (2 c. à café) de sambal oelek (pâte de piment)
2 ml (1/2 c. à café) d'huile de sésame grillé
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz nature

PRÉPARATION

Préchauffer la friteuse à air chaud à 200 °C (400 °F).

Dans un grand bol, bien mélanger les haricots et l'huile.

En s'y prenant en quelques fois, déposer les haricots dans le panier de l'appareil en une seule couche. (Éviter d'en mettre trop, ils ne cloqueraient pas.) Cuire 4 ou 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots commencent à noircir et à cloquer. Les déposer dans un grand bol et répéter avec le reste des haricots.

Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, battre la sauce soya, le gingembre, l'ail, la sauce hoisin, le sambal oelek, l'huile de sésame et le vinaigre.

Verser la sauce sur les haricots et remuer pour bien les enrober. Remettre tous les haricots, avec la sauce, dans le panier de l'appareil. Cuire 2 minutes à 200 °C (400 °F) afin de les réchauffer et de permettre aux saveurs de se mélanger.

Conseil
VALEURS NUTRITIVES
UNE PORTION: 150 ml (2/3 tasse)
CALORIES: 94
MATIÈRES GRASSES: 4 g
GRAS SATURÉS: 0,5 g
CHOLESTÉROL: 0 mg
GLUCIDES: 12 g
FIBRES: 4 g
PROTÉINES: 3 g
SUCRES: 3 g
SODIUM: 662 mg
Source: Gina Homolka
Recette 81830, publiée le 2026-05-19 à 14:38, 9 vues

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