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Haricots verts traditionnels pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Lors de nos repas-partage, l'une de mes amies apporte toujours les meilleurs accompagnements de légumes. Dans la recette originale, on trouve des haricots verts en conserve, mais elle utilise des haricots verts à la française, surgelés.
La crème de champignons condensée en conserve, qui entre aussi dans cette recette, réagit bien à la cuisson longue.

284 ml (10 oz) de crème de champignons condensée en conserve, non diluée
2 c. à soupe de crème sure
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de sel
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de poivre noir
1 c. à soupe de persil frais, haché
1 c. à café (1 c. à thé) de sauge séchée
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de muscade moulue
570 g (4 tasses) de haricots verts à la française, surgelés, décongelés
1 oignon finement haché
60 g (1/2 tasse) de poivron rouge grillé, finement haché (voir au bas de la page)
45 g (1/2 tasse) d'amandes en julienne ou effilées, grillées (voir p. 153)

• Dans un bol, fouetter la crème de champignons, la crème sure, le sel, le poivre, le persil, la sauge et la muscade. Ajouter les haricots verts, l'oignon et le poivron rouge. Brasser les légumes dans le mélange de soupe pour bien les couvrir du mélange. Transférer le tout dans la cocotte d'une mijoteuse.

• Couvrir et cuire à basse température de 3 à 4 h ou jusqu'à ce que ce soit très chaud et que ça fasse des bulles. Verser dans des bols de service et parsemer d'amandes grillées.

Si vous ne pouvez trouver de haricots verts à la française, surgelés, remplacez-les par des haricots verts surgelés ordinaires (les haricots frais ne donnent pas de bons résultats dans cette recette).

Les poivrons grillés
Vous pouvez vous procurer des poivrons rouges grillés en bocal ou frais au rayon des produits fins de certains supermarchés.

Pour faire vos propres poivrons grillés, préchauffez le four à broil, coupez les poivrons en 2, épépinez-les et retirez les nervures.
Déposez-les sur une tôle à biscuits, la partie coupée vers le bas.
Placez les poivrons à environ 15 cm (6 po) de la source de chaleur et faites-les griller jusqu'à ce que la peau soit carbonisée.
Mettez ensuite les poivrons dans un sac de plastique.
Fermez le sac et laissez-les à l'humidité pendant environ 30 min.
Pelez-les et hachez-les, au besoin.

Recette # 18664, crée le 2006-03-09 00:00:00 , Vu 144 fois
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