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Harissa 2 de Pâte Harissa

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INGRÉDIENTS

2 onces de piments guajillo moyennement fort,secs
2 onces de piments doux anaheim,secs
5 grosses gousses d'ail pelées
2 c table d'eau
2 c table d'huile d'olive extra-vierge (plus pour couvrir plus tard)
1/2 c thé de grains de carvi frais moulus
1/4 c thé de grains de coriandre frais moulus
1 1/2 c thé de sel

PRÉPARATION

Tremper les piments entiers dans de l'eau tiède environ 45 minutes à 1 heure pour bien les ramollir. Égoutter et enlever les queues et les graines.

Mettre dans un robot avec l'ail,l'eau et l'huile d'olive,fouetter jusqu'à lisse en grattant les cotés de temps à autre.

Transférer dans un petit bol et ajouter les grains moulus et le sel. Garder dans un pot hermétique,au frigo en couvrant la pâte d'huile d'olive(une couche) car elle ne doit jamais être exposée à l'air.

Source: Pâte Harissa
Recette 82571, publiée le 2026-05-21 à 01:47, 17 vues

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