Harissa de Pâte Harissa
Cuisine: Moyen Orient
INGRÉDIENTS
1/4 lb (90-115 g) piments rouges séchés
5 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé sel
1 c. à thé moutarde sèche
2 c. à thé coriandre moulue
3 c. à thé cumin moulu
2 c. à thé graines de carvi
6 c. à soupe huile d'olive
PRÉPARATION
Couper les piments en deux et les faire tremper 20 minutes dans de l’eau très chaude. Les égoutter, puis les hacher. Les mettre dans un bol et ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile. Bien incorporer le tout à l’aide du dos d’une petite cuillère de métal. Intégrer graduellement l’huile en filet tout en mélangeant. Couvrir et réfrigérer. Se conserve environ six mois au réfrigérateur. Pour ceux et celles qui désirent une consistance de pâte uniforme, réduire la sauce au robot culinaire.
1/4 lb (90-115 g) piments rouges séchés
5 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé sel
1 c. à thé moutarde sèche
2 c. à thé coriandre moulue
3 c. à thé cumin moulu
2 c. à thé graines de carvi
6 c. à soupe huile d'olive
PRÉPARATION
Couper les piments en deux et les faire tremper 20 minutes dans de l’eau très chaude. Les égoutter, puis les hacher. Les mettre dans un bol et ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile. Bien incorporer le tout à l’aide du dos d’une petite cuillère de métal. Intégrer graduellement l’huile en filet tout en mélangeant. Couvrir et réfrigérer. Se conserve environ six mois au réfrigérateur. Pour ceux et celles qui désirent une consistance de pâte uniforme, réduire la sauce au robot culinaire.
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Source: Pâte Harissa
Recette
83082, publiée le
2026-05-21 à 15:21, 78 vues












