Hauts de cuisse à la sauce citron et sésame de Estherb
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Portions : 4
Ingrédients
4 à 6 hauts de cuisse de poulet
2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)
1 c. à soupe de paprika
1 tasse (145 gr) de fécule de maïs (maïzena)
Huile de cuisson
Sel et poivre au goût
La sauce citron sésame
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de volaille
3 citrons, le jus
1 c. à soupe de gingembre, haché
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à soupe de sauce soja
1 pincée de piment de Cayenne
1/2 tasse (125 ml) d'huile de sésame
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena), diluée dans un peu d’eau froide
Sel et poivre au goût
La garniture
Riz blanc cuit
Légumes sautés
Oignons verts, coupés en rondelles
Graines de sésame
Dans un bol,mélanger le babeurre, le paprika, un peu de sel et de poivre.
Ajouter, enrober les hauts de cuisse et laisser mariner au réfrigérateur, 6 à 12 heures.
Retirer, égoutter puis rouler le poulet dans la fécule de maïs.
Dans une poêle chaude, à feu moyen, faire saisir doucement dans un peu d’huile,les hauts de cuisse, 4 à 5 minutes.Retourner le poulet, et poursuivre la cuisson, toujours à feu moyen, 5 à 8 minutes, le temps que le poulet soit totalement cuit et bien coloré.
Entre temps, dans une casserole, faire fondre la cassonade dans le bouillon.
Ajouter le jus de citron, le gingembre, l’ail, la sauce soja, le piment de Cayenne, l’huile de sésame et laisser frémir, 1 minute.
Puis ajouter la fécule de maïs et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Napper le poulet de la sauce préparée.
Servir, accompagné de riz et quelques légumes sautés. Répartir sur le dessus les oignons verts et des graines de sésame.
Source: Chef Jonathan Garnier (émission de Salut Bonjour)
Voir autres photos;
https://estherb48.blogspot.com/2023/02/hauts-de-cuisse-la-sauce-citron-et.html
Ingrédients
4 à 6 hauts de cuisse de poulet
2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)
1 c. à soupe de paprika
1 tasse (145 gr) de fécule de maïs (maïzena)
Huile de cuisson
Sel et poivre au goût
La sauce citron sésame
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de volaille
3 citrons, le jus
1 c. à soupe de gingembre, haché
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à soupe de sauce soja
1 pincée de piment de Cayenne
1/2 tasse (125 ml) d'huile de sésame
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena), diluée dans un peu d’eau froide
Sel et poivre au goût
La garniture
Riz blanc cuit
Légumes sautés
Oignons verts, coupés en rondelles
Graines de sésame
Dans un bol,mélanger le babeurre, le paprika, un peu de sel et de poivre.
Ajouter, enrober les hauts de cuisse et laisser mariner au réfrigérateur, 6 à 12 heures.
Retirer, égoutter puis rouler le poulet dans la fécule de maïs.
Dans une poêle chaude, à feu moyen, faire saisir doucement dans un peu d’huile,les hauts de cuisse, 4 à 5 minutes.Retourner le poulet, et poursuivre la cuisson, toujours à feu moyen, 5 à 8 minutes, le temps que le poulet soit totalement cuit et bien coloré.
Entre temps, dans une casserole, faire fondre la cassonade dans le bouillon.
Ajouter le jus de citron, le gingembre, l’ail, la sauce soja, le piment de Cayenne, l’huile de sésame et laisser frémir, 1 minute.
Puis ajouter la fécule de maïs et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Napper le poulet de la sauce préparée.
Servir, accompagné de riz et quelques légumes sautés. Répartir sur le dessus les oignons verts et des graines de sésame.
Source: Chef Jonathan Garnier (émission de Salut Bonjour)
Voir autres photos;
https://estherb48.blogspot.com/2023/02/hauts-de-cuisse-la-sauce-citron-et.html
Source: Estherb
Recette #
71590, crée le
2023-02-08 12:32:57
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