Hauts de cuisse braisés, sauce asiatique à l'orange + de Messidor

Par Messidor

Nous avons boudé les hauts de cuisse pendant plusieurs années, mais j’ai trouvé une recette tentante laquelle, je le souhaitais, allait plaire à mon goûteur qui n’était pas fou de cette coupe de poulet. La recette requérait des clémentines, j’ai choisi de prendre plusieurs libertés et mis l’accent sur les ingrédients orientaux de la sauce pour la rendre encore plus savoureuse. Une réussite fort satisfaisante, nous nous sommes régalés tous les deux. À refaire!

Ingrédients pour deux
2 oranges, 1 pelée et défaite en quartiers (conserver la peau), 1 autre pour le jus
6 hauts de cuisse de poulet, sans la peau et les os
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1/2 barquette de champignons cremini ou blancs, en tranches
5 oignons verts, tranchés, parties verte et blanche séparées
2 gousses d’ail, pressées
1 morceau de gingembre frais, râpé
1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sel
1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon
Le jus de 1 orange
2 c. à soupe de cassonade, tassée
2 c. à soupe de sauce soya faible en sel
2 c. à soupe de sauce teriyaki