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Hauts de cuisses de poulet, sauce crémeuse au beurre d'arachides pour mijoteuse

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8 PORTIONS
Préparation: 15 min
Cuisson: 4 h 40 min

1/4 tasse huile végétale (60 ml)
1 oignon haché
4 gousses d'ail hachées
3 c. à table pâte de tomates (45 ml)
2 c. à table paprika (30 ml)
2 c. à table eau (30 ml)
3/4 c. à thé sel (4 ml)
3/4 c. à thé poivre noir du moulin (4 ml)
1/2 c. à thé gingembre moulu (2 ml)
1 tasse lait de coco (250 ml)
3 c. à table beurre d'arachides crémeux (45 ml)
16 hauts de cuisses de poulet (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
2 c. à table piment chili frais (de type jalapeno), rouge ou vert, haché (30 ml)
1/4 tasse coriandre fraîche, hachée (ou persil) (60 ml)

Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Ajouter la pâte de tomates, le paprika, l'eau, 1/2 c.à thé (2 ml) du sel et du poivre et le gingembre.
Cuire, en brassant, pendant 1 minute.
Ajouter le lait de coco et le beurre d'arachides et mélanger.
Laisser refroidir légèrement.
Mettre la préparation au beurre d'arachides dans le récipient d'un robot culinaire et réduire en purée lisse. Réserver.
(Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit à la température ambiante et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Parsemer les hauts de cuisses de poulet du reste du sel et du poivre.
Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter le poulet, en plusieurs fois, et le faire dorer de chaque côté.
Mettre le poulet et la sauce au beurre d'arachides dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures.
Ajouter le piment chili et la coriandre et mélanger.
Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

PAR PORTION: cal.: 514; prot.: 41 g; m.g.: 36 g (12 g sat.); chol.: 149 mg; gluc.: 6 g; fibres: 1 g; sodium: 399 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 29890, crée le 2007-11-23 00:00:00 , Vu 2479 fois
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