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Homard grillé au beurre à l’ail et au citron de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
Portions: 2Cuisson: 8 min
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Ingrédients

4 homards vivants
2 citrons
1/2 tasse persil frais
1/2 tasse beurre salé température pièce
4 gousses d’ail
1 c. à table huile de canola
sel et poivre au goût

Préparation

Beurre à l'ail
Hacher le persil et l'ail.
Mélanger au beurre à température pièce.
Réserver.

Homard
Préchauffer le barbecue à température élevée.
Trancher les citrons en 2 sur la largeur.
Trancher les homards en 2 sur la longueur, en commençant par la tête.
Planter la pointe du couteau sur le sillon au centre de la tête vers l'avant et, ensuite, faire de même vers la queue.
Retirer l'intestin qui est au centre de la queue. Les homards bougeront encore un peu pour quelques minutes. C'est tout à fait normal. C'est une réaction nerveuse.
Coeurs sensibles s'abstenir!
Badigeonner avec un pinceau la chair de l'intérieur des homards avec l'huile de canola.
Saler et poivrer.
Huiler légèrement la surface coupée du citron.
Baisser le BBQ à feu moyen.
Mettre sur la grille les homards, carapace vers le bas.
Il est important de ne pas les tourner, car on perdrait tous les précieux jus de cuisson.
Ajouter les citrons face coupée sur la grille.
Fermer le couvercle et laisser cuire 8 minutes.
Retirer du BBQ et laisser reposer 2-3 minutes.
Ramollir le beurre 15 secondes au micro-ondes pour qu'il prenne la consistance d’une pommade.

Manger aussitôt.

Source: Marchette
Provenance: une recette du chef William Lalonde
Recette # 65820, crée le 2021-06-14 01:13:03 , Vu 169 fois
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