Homard thermidor, sauce de daniel vézina de Messidor

Par Messidor

Nous avions un anniversaire à célébrer avant-hier, quarante-sept ans de vie amoureuse, ça se fête ! À cause de la pandémie, pas de petit festin dans un bon resto, mais deux homards de l'épicerie que mon goûteur a décortiqué avec un brin de méfiance tandis que je trouvais une recette sur le net. Comme le homard était déjà cuit, je n'ai eu qu'à préparer la sauce, que j'ai adaptée pour deux avec ce que j'avais, c'est-à-dire presque tout: une crème plus légère, de l'emmenthal au lieu de gruyère, du poivre de Cayenne à la place du piment d'Espelette. Le résultat fut un pur délice.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
Sauce thermidor, mon adaptation
Un peu de beurre
2 c. à soupe de brandy
1 échalote française, hachée finement
1/2 paquet de champignons de Paris, hachés finement
Un peu de jus de citron
1/4 tasse de vin blanc
1/2 tasse de crème légère
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel, au goût
3 pincées de poivre de Cayenne
50 g de fromage emmenthal, râpé