Houmous de Nell

Une préparation libanais à base de pois chiches, qui me sert souvent de petit déjeuner même si ce n'est pas du tout son rôle. J'aime ce mélange d'épices au matin. Autrement le houmous est bienvenu en trempette, en sandwich et simplement comme à son habitude servi avec du pain pita en guise de hors-d'œuvre. On l'agrémente à volonté, vous avez quelques idées plus bas.

Les olives farcies aux amandes lui vont si bien.

Vous pouvez faire cuire vos pois chiches vous même de facon classique et enlever la membrane semi transparente qui les recouvrent, mais drôlement plus simple et rapide avec ceux en conservent.


Ingrédients:

1 boite de pois chiches rincés et égouttés
1 jus de citron
2 ou 3 c. à soupe de tahini (pâte de graines de sésame)
2 ou 3 gousses d'ail
1 c. a thé de sel.
¼ de tasse d'une bonne huile d'olives
2, 3 ou 4 c. à soupe d'eau, voire plus, cela dépend de la texture que vous désirez.



Procédure:

Dans un robot mettre tous les ingrédients et les réduire en une fine purée.

Au service, on peut en faire ce que l'on veut,

toujours mouiller d'un filet d'huile d'olive,

agrémenté d'un coulis de poivrons et de piment, c'est très intéressant

quelques gouttes de sauce de piment fort

saupoudrer d'épice: cumin, raz-el-hanout, zaatar, poivre rouge, paprika, carvi, poivre etc.

ou d'herbes fraîches comme la coriandre, le persil, le cerfeuil ou un peu de menthe

les olives de toutes sortes y sont toujours bienvenues.

Accompagné de pain pita, ou autres.

Note:

Dans l'houmous généralement il y a du cumin mais je préfère faire comme décrit plus hauts. D'une journée à l'autre il est différent.

Le zaatar est un mélange de sumac, de thym et de graines de sésame. (il existe des variantes)


Bonne cuisine.