Huîtres frites de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les poissons, les crustacés et les coquillages ► Les crustacés et les coquillages
3 à 4 douzaines d'huîtres
sel, poivre
chapelure ou biscuits soda
2 œufs
huile pour friture
cresson ou persil
citron
Nettoyer les huîtres, les ouvrir, les égoutter et les éponger.
Les assaisonner de sel et de poivre au goût.
Passer les huîtres dans la chapelure ou les biscuits émiettés, puis dans les œufs battus avec un peu d'eau froide, et de nouveau dans la chapelure.
Cuire à grande friture - 180°C à 190°C (350°F à 375°F).
Décorer de cresson ou de persil.
Servir avec du citron tranché ou un demi-citron par personne.
* On peut remplacer les œufs et la chapelure par de la pâte à frire (voir recette).
* On peut également frire les huîtres dans une poêle avec du beurre; les retourner pour les dorer des deux côtés.
sel, poivre
chapelure ou biscuits soda
2 œufs
huile pour friture
cresson ou persil
citron
Nettoyer les huîtres, les ouvrir, les égoutter et les éponger.
Les assaisonner de sel et de poivre au goût.
Passer les huîtres dans la chapelure ou les biscuits émiettés, puis dans les œufs battus avec un peu d'eau froide, et de nouveau dans la chapelure.
Cuire à grande friture - 180°C à 190°C (350°F à 375°F).
Décorer de cresson ou de persil.
Servir avec du citron tranché ou un demi-citron par personne.
* On peut remplacer les œufs et la chapelure par de la pâte à frire (voir recette).
* On peut également frire les huîtres dans une poêle avec du beurre; les retourner pour les dorer des deux côtés.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32587, publiée le
2023-05-30 à 10:46, 85 vues