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Huîtres frites de Pol Martin

Huîtres frites de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 personnes)

32 huîtres fraîches
2 oeufs battus
1 c. à soupe d’huile végétale
1½ tasse de chapelure épicée

Faire chauffer l'huile végétale pour la friture à 350°F.

Prendre 3 bols à mélanger, un pour les huîtres, un pour la chapelure et un pour les oeufs.

Égoutter les huîtres et mettre le jus de côté. Mettre les huîtres dans un bol, saler, poivrer et mettre de côté.

Mettre les oeufs dans un bol. Ajouter 1 c. à soupe d’huile végétale et 4 c. à soupe du jus
des huîtres. Mélanger le tout avec un fouet. Tremper les huîtres dans le mélange d’oeufs et recouvrir de chapelure.

Faire cuire à la friture pendant 2 à 3 minutes. Servir avec la sauce*

-----

*Sauce

1/2 tasse de mayonnaise
2 cornichons hachés
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe d'oignon rouge, haché
poivre de cayenne
le jus d'un ½ citron

Mettre tous les ingrédients dans un bol à mélanger, assaisonner au goût et servir avec les huîtres.

Source: Pol Martin
Recette 76998, publiée le 2024-08-05 à 15:08, 41 vues

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